მდიდრულად მდიდარი, ეს ხელნაკეთი კვერცხის რეცეპტი ვერც კი შეედრება მაღაზიის მუყაოს.
ახალი კვერცხები, ცხელი რძე და ნაღები და თბილი სანელებლები დეკადენტურ სადღესასწაულო სასმელს ქმნის.
როგორ ჩამოიბანოთ ჰალსტუხი საღებავი მაისურები
ხელნაკეთი კვერცხის დამზადება შესაძლებელია ალკოჰოლით ან მის გარეშე და ინახება მაცივარში დაახლოებით 3 დღე. წვეულება სრულყოფილი.
რა არის Eggnog?
Eggnog არის მდიდარი კრემისებური სანელებლებიანი სასმელი. მზადდება რძით, ცხიმიანი ნაღებით და კვერცხით და ტექსტურა უფრო სქელია ვიდრე კრემი. გემო არის ტკბილი, ოდნავ სანელებლები და ჩვენ ხშირად ვამატებთ რომს, კონიაკის ან ვისკის (მაგრამ ამის დამზადება შესაძლებელია ალკოჰოლის გარეშეც, იხილეთ ქვემოთ მოცემული შენიშვნები).
ჩვენ ხშირად ვხედავთ ამ სასმელს მაღაზიებში (და ყავის მაღაზიებში!) საშობაო სეზონზე, როგორც კოქტეილი მისი სადღესასწაულო არომატისთვის! კვერცხუჯრედი შეიძლება მიირთვათ გაცივებული (ყინულზე), ცხელი ან თუნდაც ლატეში!
ინგრედიენტები კვერცხუჯრედში
ძნელი დასაჯერებელია, რომ შეგიძლიათ გააკეთოთ ასეთი შესანიშნავი ხელნაკეთი კვერცხის რეცეპტი ყოველდღიური კერძებით და რამდენიმე ჩვეულებრივი სანელებლებით. აქ არის შემადგენლობა:
რძე და ნაღები ქმნის საფუძველს ამ რეცეპტისთვის. მძიმე ნაღების დამატება ქმნის საუკეთესო კვერცხს, რადგან ის მატებს სიმდიდრეს.
კვერცხის გული გასქელეთ ნარევი, დაამატეთ კარაქის ტექსტურა და კვერცხს მიეცით ღია ყვითელი ფერი. The კვერცხის გულები ხასიათდება (რაც ნიშნავს ცხელ სითხეს ემატება უმი კვერცხს ცოტ-ცოტა), რათა ნარევი გლუვი იყოს.
მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი რეცეპტი მთელ კვერცხს იყენებს, ჩვენ ურჩევნიათ მხოლოდ კარაქის გულები მიირთვათ. კვერცხის შემცვლელი იმუშავებს ამ რეცეპტში.
შაქარი, სანელებლები და ყველაფერი სასიამოვნო. თეთრი შაქარი შეიძლება შეიცვალოს თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი დამატკბობლით. ჩვენ გვიყვარს დარიჩინი, მიხაკი და ვანილის ექსტრაქტი. დაამატეთ თქვენი საყვარელი თბილი სანელებლები მუსკატის კაკლიდან ვარსკვლავურ ანისულამდე ან თუნდაც კარდამონამდე.
დაამატეთ ალკოჰოლი (ან არა!). დაამატეთ რამდენიმე ალკოჰოლური ალკოჰოლური სასმელები თქვენი სურვილის მიხედვით, თუ გსურთ. რომი არის ჩვენი საყვარელი კვერცხუჯრედის ნახარში, ვიყენებთ დაახლოებით 1 ჭიქას, მაგრამ ვიწყებთ ნახევრით და გასინჯვის შემდეგ, თუ გსურთ, დაამატეთ მეტი.
შეინახეთ კვერცხის ცილა
ამ რეცეპტში გამოიყენება მხოლოდ კვერცხის გული, მაგრამ არ გადააგდოთ ცილა. მათი გახეხვა ან რეცეპტებში დამატება შეიძლება.
- მერინგის ნამცხვრები ან პოლ შესანიშნავი გამოყენებაა კვერცხის ცილისთვის.
- ათქვიფეთ ისინი დამოუკიდებლად (ან დაამატეთ რამდენიმე მთლიან კვერცხს) ათქვეფილი კვერცხისთვის.
- მოსამზადებლად შეურიეთ მათ ყველი და ბოსტნეული კვერცხის მაფინები .
- ორი კვერცხის ცილა (ან დაახლოებით 1/4 ჭიქა) შეიძლება შეცვალოს მთელი კვერცხი ბევრ რეცეპტში.
როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი კვერცხი
ეს არის უგემრიელესი ხელნაკეთი კვერცხის მომზადების ძირითადი საფეხურები. ამოიღეთ თქვენი მავთულის სათქვეფი, ეს უფრო ადვილია, ვიდრე ფიქრობთ!
- ათქვიფეთ კვერცხის გულები, სანამ არ გახდება ღია და ოდნავ ქაფიანი.
- დიდ ქვაბში გაათბეთ რძე და სანელებლები.
- კვერცხის გულებს დაუმატეთ ცოტაოდენი გაცხელებული რძე, რომ შედუღდეს ( მეტი წრთობის შესახებ ქვემოთ ). ეს იცავს კვერცხებს 'გაფუჭებისგან'.
- გააცხელეთ ნარევი შესქელებამდე და გადაიტანეთ ყინულის აბაზანაში (ამას ვაკეთებ ჩემს სამზარეულოს ნიჟარაში).
- დაუმატეთ გემო/სპირტი და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
მორთეთ კვერცხუჯრედი მუსკატის კაკლის პატარა ნაჭრით, დარიჩინის ჯოხით ან თუნდაც როზმარინის ტოტით.
დარწმუნდით, რომ არ მოხარშოთ კვერცხის ნარევი, გაათბეთ სანამ ნარევის ტემპერატურა თერმომეტრზე არ მიაღწევს 160°F-ს (ან სანამ არ შესქელდება).
რატომ და როგორ დავამყაროთ კვერცხები
შემდუღებელი კვერცხები არის გზა, რომ დაამატოთ კვერცხები ცხელ ნარევში ისე, რომ ისინი არ აურიოთ ან არ გახადოთ. ის ინარჩუნებს ნარევს გლუვს და საშუალებას აძლევს კვერცხებს ნარევი გასქელდეს.
კვერცხების დასამშვიდებლად კვერცხები ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ღია ყვითელი ფერი. თქვეფისას დაუმატეთ დაახლოებით 1/2 ჭიქა ცხელი სითხე, რომ ნელ-ნელა გაიზარდოს კვერცხების ტემპერატურა. ახლა ისევ დაამატეთ კვერცხის ნაზავი დარჩენილ ცხელ მასაში და მოხარშეთ სანამ არ შესქელდება.
რომის საუკეთესო ალტერნატივები
სხვა ალკოჰოლური სასმელები თანაბრად გააძლიერებს თქვენს კვერცხს. ბურბონი, კონიაკი ან სამხრეთ კომფორტი შესანიშნავი ალტერნატივაა.
ან, შეგიძლიათ იყოთ ძალიან ლამაზი და სადღესასწაულო და დაამატოთ თოჯინები ლიქიორით, როგორიცაა Amaretto, Bailey's Irish Cream ან ნიგვზიანი Frangelico. სცადეთ დაამატოთ Irish Cream Liquor და გააკეთოთ ა სქელი კვერცხის ლატე !
იმისათვის, რომ ეს ალკოჰოლი უფასო იყოს უბრალოდ გამოტოვეთ რომი ან დაამატეთ ცოტა რომის ექსტრაქტი (1 ჩაის კოვზი უნდა გააკეთოთ).
როგორ შეინახოთ ხელნაკეთი კვერცხი
ხელნაკეთი კვერცხუჯრედი არ უნდა გაჩერდეს საათობით ოთახის ტემპერატურაზე. თუ მას პანჩბოულში მიირთმევთ, ჩადეთ ყინულის აბაზანაში, ან უბრალოდ დააბრუნეთ ქვევრი მაცივარში ერთი საათის შემდეგ.
ყოველი ზამთრის ზეიმი სრულდება, როცა კვერცხს მიირთმევთ. ახლა მოდით ავწიოთ ჭიქა კვერცხუჯრედი, ძვირფასო, Auld Lang Syne-სთვის!
სცადეთ ეს კვერცხი? დატოვეთ კომენტარი და შეფასება ქვემოთ და დაგვინიშნეთ ინსტაგრამი !
5დან7ხმები მიმოხილვარეცეპტი ხელნაკეთი კვერცხის რეცეპტი
მოსამზადებელი დრო5 წუთები საზ დრო10 წუთები გაციების დროერთი დღეს სულ დროთხუთმეტი წუთები სერვირება8 ულუფები ავტორი ჰოლი ნილსონი სწრაფი და მარტივი სადღესასწაულო კლასიკა, რომელიც მზადდება რძით, ნაღებით, ახალი კვერცხითა და თბილი სანელებლებით.ინგრედიენტები
- ▢10 კვერცხის გული
- ▢4 ჭიქები მთელი რძე
- ▢¾ ჭიქა შაქარი
- ▢ერთი დარიჩინის ჯოხი
- ▢3 მთელი მიხაკი
- ▢1 ½ ჭიქები მძიმე კრემი
- ▢ერთი ჭიქა მუქი რომი * სურვილისამებრ
- ▢ორი ჩაის კოვზები ვანილი
ინსტრუქციები
- მოამზადეთ ყინულის აბაზანა იმდენად დიდი, რომ ქვაბის ძირი მოათავსოთ (მე სამზარეულოს ნიჟარას ვიყენებ).
- კვერცხის გულები ათქვიფეთ ღია ფერის და ოდნავ ქაფამდე.
- პატარა ქვაბში შეურიეთ რძე, შაქარი, მიხაკი და დარიჩინის ჯოხი. ათქვიფეთ საშუალო ცეცხლზე გაცხელებამდე, მაგრამ არა ადუღებამდე.
- დაახლოებით 2 ჭიქა ცხელი რძის ნარევი ჩაასხით კვერცხებში ცოტ-ცოტა და ათქვიფეთ ყოველი დამატების შემდეგ.
- კვერცხის თბილი ნარევი ჩაასხით რძეში და ათქვიფეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოდნავ შესქელდება, დაახლოებით 5 წუთი.
- გადმოდგით ცეცხლიდან, მოათავსეთ ყინულის აბაზანაში და აურიეთ 2-3 წუთი.
- შეურიეთ ნაღები, რომი და ვანილი. გაცივდით მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში.
- მიირთვით ყინულზე ცოტა მუსკატის კაკალით.
რეცეპტის შენიშვნები
იმისათვის, რომ ეს ალკოჰოლი უფასო იყოს უბრალოდ გამოტოვეთ რომი ან დაამატეთ ცოტა რომის ექსტრაქტი (1 ჩაის კოვზი უნდა გააკეთოთ). არ მოხარშოთ კვერცხის ნარევი, გააცხელეთ სანამ ნარევის ტემპერატურა არ მიაღწევს 160°F-ს თერმომეტრზე (ან სანამ არ შესქელდება). ხელნაკეთი კვერცხი ინახება მაცივარში დაახლოებით 3 დღის განმავლობაში თავდახურულ მდგომარეობაში. მუქი რომი არის ჩვენი საყვარელი კვერცხუჯრედის ნახარში, ვიყენებთ დაახლოებით 1 ჭიქას, მაგრამ ვიწყებთ ნახევრით და გასინჯვის შემდეგ, თუ გსურთ, დაამატეთ მეტი.სხვა ალკოჰოლური სასმელები თანაბრად გააძლიერებს თქვენს კვერცხს. ბურბონი, კონიაკი ან სამხრეთ კომფორტი შესანიშნავი ალტერნატივაა. კვერცხუჯრედი შეიძლება მიირთვათ გაცივებული (ყინულზე), ცხელი ან თუნდაც ლატეში!ინფორმაცია კვების შესახებ
კალორიები:447,ნახშირწყლები:27გ,პროტეინი:8გ,ცხიმი:26გ,გაჯერებული ცხიმები:თხუთმეტიგ,ქოლესტერინი:317მგ,ნატრიუმი:81მგ,კალიუმი:219მგ,Ბოჭკოვანი:ერთიგ,Შაქარი:25გ,ვიტამინი A:1178 წIU,Ვიტამინი ცე:ერთიმგ,კალციუმი:200მგ,რკინა:ერთიმგ(მოწოდებული კვების შესახებ ინფორმაცია არის სავარაუდო და განსხვავდება მომზადების მეთოდებისა და გამოყენებული ინგრედიენტების ბრენდის მიხედვით.)
კურსისასმელი
