ფქვილის გაზომვა ნებისმიერი რეცეპტის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილია და განსაკუთრებით გამოცხობისას. გქონიათ ოდესმე ის მომენტი, როცა რეცეპტისთვის ფქვილი დაგჭირდებათ, ჩანთაში ჩასწვდებით და მიხვდებით, რამდენად კომპაქტურია ის? ფქვილი არის მრავალი რეცეპტის საფუძველი, მაგრამ ის სწორად უნდა იყოს გაზომილი.
ფქვილში სახამებლის გამო, მას შეუძლია სწრაფად მოაბრუნოს ნებისმიერი კერძი, თუ ძალიან ბევრს ან ძალიან ცოტას დაამატებთ. აქ არის ყველაფერი, რაც უნდა იცოდეთ რეცეპტისთვის ფქვილის სრულყოფილად გაზომვის შესახებ!
როგორ გავზომოთ ფქვილი
ფქვილი თითქმის ყველა რეცეპტის ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტია. ოდითგანვე ხალხი ფქვილს იყენებდა სქელი სოუსების, ცომეულის დასამზადებლად და ხორცის მოხარშვამდე დასალევადაც კი!
ფქვილი არის მსუბუქი და პუდრისებრი ნივთიერება, რომელიც ადვილად შეიფუთება. ამან შეიძლება შექმნას მკვეთრად განსხვავებული გაზომვები იმისდა მიხედვით, თუ როგორ იზომება, რაც შეიძლება საზიანო იყოს მრავალი რეცეპტისთვის.
ამბობენ, კულინარია ხელოვნებაა, საცხობი კი მეცნიერება . თუ ცომეულში ინგრედიენტების გაზომვები ოდნავ შემცირებულია, ამან შეიძლება გააფუჭოს მთელი რეცეპტი. ფქვილი არ არის გამონაკლისი ამაში, მას შეუძლია კერძს განსხვავებული ფერი, ტექსტურა ან გემო ჰქონდეს!
Მაგალითად: ქვემოთ მოყვანილი სურათების დათვალიერებისას (გრამებში უფრო ზუსტი მაგალითისთვის), ორივე საზომი ჭიქა ჰგავს 1 ჭიქის ზომას, მაგრამ როგორც ხედავთ, ერთ-ერთ მათგანს რეალურად აქვს 36% მეტი ფქვილი ვიდრე მეორე. 36%-ით მეტი ფქვილის დამატება აუცილებლად გააფუჭებს ფუნთუშების რეცეპტს!
კატა ვერ იკვებება ან სვამს ლეტარული
მაშ, რა არის ფქვილის გაზომვის სწორი გზა? ფქვილის გაზომვის ყველაზე ზუსტი გზა ნამდვილად წონის მიხედვითაა. ა სამზარეულოს სასწორი დაგეხმარებათ მიიღოთ რაც შეიძლება ზუსტი გაზომვა, რადგან სხვადასხვა ტიპის ფქვილს განსხვავებული სიმკვრივე აქვს (მე ვიყენებ ეს მასშტაბი ამაზონიდან , ეს არის დაახლოებით ).
თუ თქვენ არ გაქვთ წვდომა სამზარეულოს სასწორზე, ჯერ კიდევ შესაძლებელია საკმაოდ ზუსტი გაზომვის მიღება მშრალი ზომების ნაკრებით. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ფქვილს არ აფუებთ, როცა მას საზომ ჭიქებში ემატება!
ნაბიჯები ფქვილის სწორად გაზომვისთვის
მშრალი ზომების გამოყენება:
- თუ რეცეპტში მოწოდებული იყო გაცრილი ფქვილი, ფქვილი პირდაპირ გამოუყენებელ თასში გაწურეთ. არაუშავს, იმაზე მეტი გაცრა, ვიდრე გჭირდებათ, რადგან შეგიძლიათ უბრალოდ დააბრუნოთ ჩანთაში ამის შემდეგ.
- საზომ ჭიქაში დასამატებლად გამოიყენეთ კოვზი ან სკუპი, რათა გაცრილი ფქვილი დაუმატოთ მშრალ საზომ ჭიქას. ძალიან ფრთხილად იყავით, რომ ფქვილი ზედმეტად არ შეფუთოთ.
- კარაქის დანის უკანა მხარეს, გაათანაბრეთ ფქვილი თასში ზედმეტი ფქვილის გაფცქვნით. რეცეპტს დაამატეთ გაზომილი ფქვილი.
ფქვილი პირდაპირ საზომ ჭიქაში არ ჩაყაროთ. ამან შეიძლება დაამატოთ 30%-მდე მეტი ფქვილი, რადგან მას ფინჯანში ჩაყრის.
რჩევა: თუ ფქვილს ვზომავ რეცეპტისთვის, რომელიც მოითხოვს რამდენიმე ფინჯან ფქვილს, მომწონს კალმის გვერდით აღრიცხვა, რათა არ დავკარგო რამდენი დავამატე!
სასწორის გამოყენება:
მოსამზადებელი სასწორი: ჩართვამდე სასწორზე მოათავსეთ ცარიელი თასი. ამ გზით ის იქნება 0-ზე და მოგცემთ მხოლოდ ფქვილის წონას.
dr seuss წიგნები ინტერნეტში უფასოდ წასაკითხად
- აურიეთ ფქვილი თასში. გააგრძელეთ გაცრილი მანამ, სანამ არ გექნებათ ფქვილის რაოდენობა, რომელსაც რეცეპტი მოითხოვს (ქვემოთ წაიკითხეთ ფქვილის წონის კონვერტაციის სქემა).
- თუ თასში საჭიროზე მეტს მოასხით, გამოიყენეთ კოვზი, რომ ამოიღოთ ზედმეტი ფქვილი თასიდან.
- რეცეპტს ნელ-ნელა დაუმატეთ გაზომილი ფქვილი. მისი ნელა დამატება ხელს შეუშლის მის ხელახლა დაგროვებას და შეფუთვას მისი დამატებისას.
ყველა დანიშნულების ფქვილის წონის კონვერტაციის სქემა
ყველა დანიშნულების ფქვილი ფქვილის ყველაზე ხშირად გამოყენებული სახეობაა. ეს არის თეთრი ფქვილი, რომელიც დახვეწილია და შეიძლება გამოყენებულ იქნას თითქმის ყველა რეცეპტში, რომელიც მოითხოვს ფქვილს.
- 1 ჭიქა ფქვილი - 4,75 უნცია
- ¾ ჭიქა ფქვილი - 3,19 უნცია
- ½ ჭიქა ფქვილი - 2,13 უნცია
- ⅓ ჭიქა ფქვილი - 1,40 უნცია
- ¼ ჭიქა ფქვილი - 1,06 უნცია
ნამცხვრის ფქვილის წონის კონვერტაციის სქემა
ნამცხვრის ფქვილი უფრო მსუბუქია ვიდრე ყველა დანიშნულების ფქვილი. იგი გამოიყენება მსუბუქი ნამცხვრების შესაქმნელად, როგორიცაა ანგელოზის საკვების ნამცხვარი და თეთრი ნამცხვარი. იგი გათეთრებულია და იხვეწება ყველა დანიშნულების ფქვილზე მეტად, ამიტომ იწონის ოდნავ ნაკლებს.
- 1 ჭიქა ფქვილი - 4.0 უნცია
- ¾ ჭიქა ფქვილი - 3,0 უნცია
- ½ ჭიქა ფქვილი - 2,0 უნცია
- ⅓ ჭიქა ფქვილი - 1,32 უნცია
- ¼ ჭიქა ფქვილი - 1,0 უნცია
მთლიანი ხორბლის ფქვილის წონის კონვერტაციის სქემა
მთლიანი ხორბლის ფქვილი იყენებს მარცვლის სამივე ნაწილს: ქატოს, ჩანასახს და ენდოსპერმას. ეს ქმნის მეტ სივრცეს გრანულებს შორის, რომლებიც ივსება ჰაერით, ასე რომ, ის უფრო ნაკლებ იწონის ვიდრე ყველა დანიშნულების ფქვილს.
- 1 ჭიქა ფქვილი - 4,50 უნცია
- ¾ ჭიქა ფქვილი - 3,38 უნცია
- ½ ჭიქა ფქვილი - 2,25 უნცია
- ⅓ ჭიქა ფქვილი - 1,49 უნცია
- ¼ ჭიქა ფქვილი - 1,14 უნცია
როგორ სწორად გავცრათ ფქვილი
ფქვილის გაცრილი პირველი ნაბიჯია ფქვილის სწორად გაზომვისთვის. ეს არის ფქვილის შერყევის პროცესი მავთულის საცერში, რათა გაფხვიერდეს და დაშალოს ნებისმიერი გროვა, რაც მას შეიძლება ჰქონდეს. გამოყენებამდე ფქვილის გაცრილი გვეხმარება იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ფქვილი ცომში უფრო ადვილად იყრება და ცომეულს უფრო მსუბუქ, ჰაეროვან საბოლოო შედეგს შექმნის.
ფქვილის გასაცრავად ჩაასხით საწურში (მე საწურს ვიყენებ მწიკვში!) და ფქვილი გადაურიეთ. ის უნდა გამოვიდეს ბევრად უფრო მსუბუქი და ერთგვაროვანი. თუ ფქვილს გაზომავთ, ადვილია მისი გაცრა პირდაპირ სამზარეულოს სასწორზე მოთავსებულ თასში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, უბრალოდ ჩაასხით გაცრილი ფქვილი მშრალ საზომ ჭიქებში, რათა ფრთხილად არ დაალაგოთ იგი.
თუ ჩქარობთ ან არ გაქვთ ფქვილის გაცრილისთვის საჭირო ხელსაწყოები, ამან შეიძლება ოდნავ შეცვალოს რეცეპტი, მაგრამ, როგორც წესი, ეს არ არის საზიანო ცომეულის მოხმარებისთვის. მე გირჩევთ გამოიყენოთ კოვზი ან ათქვეფილი ფქვილის გასაფუებლად, სანამ გაზომავთ, რათა დაამტვრიოთ ნებისმიერი სიმსივნე ან ფქვილში შეფუთული ლაქები.
